Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir le poireau dans le beurre. Ajouter les patates douce et la pomme. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon et le clou de girofle. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, soit environ 20 minutes.. Laisser tiédir 5 minutes. - Dans un grand bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes 1 minute. - À l'aide d'une cuillère, gratter la chair de la patate douce et l'ajouter au beurre fondu. À l'aide d'une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer le vinaigre. - Ajouter la cassonade, la mélasse, l'œuf, le.

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Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans une petite poêle, dorer légèrement les oignons dans l'huile. Transférer sur la plaque. Déposer aussi la pancetta sur la plaque. Cuire au four, en même temps que les oignons, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pancetta soit.. Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle assez large pour contenir les rondelles de patate douce. Ajoutez l'oignon émincé et saupoudrez de cumin, puis faites revenir environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les rondelles de patate douce. Salez et poivrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.