4. La cuisson. Il y a plusieurs façons de cuire une Key lime pie (on trouve aussi des versions sans cuisson). Étant donné l'épaisseur de notre garniture, on a obtenu de meilleurs résultats en enfournant la tarte 30 minutes (le double de la version classique). Cette façon de faire permet à la garniture et à la croûte de s'amalgamer.. Pour la garniture : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Avec votre batteur électrique, battre les jaunes jusqu'à ce que ça épaississe et que ça tourne jaune pâle. Ajouter tranquillement le lait condensé à basse vitesse. Ajouter le jus de lime et le zeste tranquillement à basse vitesse.

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Préparation. Mélanger 1 boite de Eagle brand, le jus de lime et la moitié du zeste de lime. Monter en neige les blancs d'œuf et la crème de tartre. Plier les blancs d'œufs dans la préparation à la lime délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Déposer le tout dans le fond de tarte. Réfrigérer pendant 3 heures.. Pour la croûte Graham. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Mélanger tous les ingrédients et répartir le tout dans un moule à tarte de 22 cm (9 po). Du bout des doigts, bien presser le mélange au fond et sur les côtés du moule. Mettre au four et cuire 5 minutes. Pour la crème à la lime